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0020【炒茶构想】

  0020【炒茶构想】 (第2/2页)
  
  朱国祥仔细琢磨,居然点头说:“也对,这样做事更方便。”
  
  朱铭突然问:“沈娘子泡的茶,你喝了吗?”
  
  “喝了,苦味还能接受,涩味太重就受不了。”朱国祥评价道。
  
  朱铭问道:“你们农学院,有没有茶叶专业?”
  
  “有茶叶系。”朱国祥说。
  
  朱铭追问:“你对宋茶了解多少?”
  
  “不太了解,只跟同事谈起过,”朱国祥仔细回忆道,“蒸茶在明代就淘汰了,新中国为了出口创汇,才重新启用蒸茶法,主要出口到日本、前苏联和俄罗斯。由于市场规模太小,蒸茶在国内一直不成气候。”
  
  朱铭说道:“我也不好意思问沈娘子,是不是所有宋茶都这味道。但通过古书描述,似乎宋茶不加糖也是清香的。”
  
  朱国祥却正好知道:“技术原因造成的。现代蒸茶技术革新过,使用科学手段,涩味大大降低,宋茶就没这种水平。我们院的茶叶系,就曾参与过技术革新,当时我还只是副教授。听同事说,宋茶也分档次。低档的就是这种散茶,卖给平民百姓喝。高档茶叶工序复杂,价格呈几何倍上升,能够完全去除涩味。”
  
  朱铭琢磨道:“也就是说,炒茶代替蒸茶,是茶叶走向大众化的一个过程。让没有涩味的茶叶,价格变得低廉,且更容易制作,不再是富贵人家的专用品。”
  
  “炒茶还能节省采茶时候的劳动力。”朱国祥补充道。
  
  朱铭问道:“采茶环节也不一样?”
  
  朱国祥说:“制茶工艺不同嘛。宋代采茶,上午九点之前就收工,要的就是茶芽带着露水。后来采茶,九点才开始干活,因为带露水的茶叶,炒制的时候会烧尖。如此一来,宋茶的采茶时间就更短,需要投入更多的采茶工。”
  
  朱铭猛拍巴掌:“我算明白了,为啥宋诗里描述采茶场景,动辄几百上千人一起出动。而这汉中山区,由于底层茶户的逃亡,导致采茶人手不够,一些茶场主不得不缩小规模,甚至负担不起重税而荒废茶山。”
  
  关于宋茶,朱国祥也只晓得这些,毕竟他并非专业人士。
  
  其实还有更多细节差异,比如蒸茶采摘时用指甲掐,而炒茶采摘时用手指掰。
  
  宋代的顶尖茶叶,必须在朝阳升起之前采摘。
  
  太阳升起之后到九点,时间越往后,茶叶品质就越低。八九点钟采摘的茶叶,只能用来做廉价散茶,根本进不了富人家的茶盏。
  
  因此,采茶要按时间一拨一拨来。
  
  趁着日头还没升起,赶紧采摘极品茶芽。第二拨采稍次的,也可以做中高档茶叶。第三拨采最次的,做成散茶卖给老百姓。
  
  朱铭心里生出个想法,在这汉水流域,恐怕荒废的茶山不少。
  
  等自己站稳了脚跟,有了钱财和人脉关系,就可以去占那些无主茶山。然后,研究出炒茶工艺,不说取代高档茶叶,至少能够攻克散茶市场。
  
  “朱院长,你懂炒茶吗?”朱铭问道。
  
  朱国祥摇头:“不懂。”
  
  朱铭说:“我只看过炒茶视频,都是些网红发的,大致流程还记得,但其中诀窍完全不清楚。用料,火候,时间,这些一概不知,还得慢慢自行摸索。”
  
  “先种地吧,”朱国祥说,“就算我们有了茶山,也没那么多茶工,山区人口太少了。”
  
  朱铭说:“陕西战乱就有人了,大量百姓逃到汉中地区。可惜要等太久,还有十多年时间,还不如我们革新农业,提高粮食产量就能增加人口。”
  
  既然决定把汉中作为根据地,那么茶叶必须重视起来。
  
  这玩意儿属于战略物资,不仅可以获得充裕资金,还能拿去跟少数民族交换战马。
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