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第九十二章 大宋的第一碗羊杂汤

  第九十二章 大宋的第一碗羊杂汤 (第1/2页)
  
五香粉的做法有很多种,李策记得小时候过年的时候,爷爷自己腌制酱肉和香肠的时候就配制过。爷爷是个中医,而很多调味品的材料其实也是药材,从小耳染目濡,他对这些东西倒也熟悉,只是具体的配对比例不是很精确罢了,不过这么无妨,多试验几次就可以搞定。
  
  很快陈二按李策的吩咐找来了八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒等干货,然后又按李策的吩咐各取了少量,放入蒜臼子中捣成了粉末。李策把各种粉末收集起来,然后他估摸着比例慢慢进行勾兑,慢慢尝出最佳比例,过了有半柱香时间,李策终于笑笑道:“成了。”
  
  刚才李策勾兑的时候,陈二就一直在看,他见李策一副如品美味佳肴的样子,不由也忍不住也用手沾了一点,放到嘴里。
  
  “啊,呸,呸!”陈二瞬间红了脸,伸出舌头呸呸吐个不停,“啊,辣死我了,辣死我了。”他一边倒吸着凉气,一边吆喝道,众人均被他逗笑了。
  
  李策哈哈笑笑道,转身对厨子老杨道:“杨师傅,你去切一点羊肉,要切成片,越薄越好,你知道我这刀工嘛,呵呵……就不拿出来丢人了。”
  
  杨师傅心头嘀咕道:难不成他要做菜?看这小姑爷像是个读书人,怎的还会烹饪?若是会的话怎的连肉都不会切?他虽然心内困惑,手头却没迟疑,依言切起肉来。
  
  不得不说老杨的手艺真不错,刷刷刷一眨眼的功夫就切出了一盘羊肉片,而且很薄跟后世机器打出来的一样,李策不由赞了两句,又道:“喏,那些内脏,清洗一下,也切上一点。”
  
  他这么一说,众人就像看怪物一样看着他,厨子老杨道:“那些都是腌臜东西,胡乱煮了喂狗的,那东西你切了干吗?”
  
  李策有些尴尬道:“那个……都是直接扔了吗?那多浪费啊。”
  
  于仙儿感觉有些丢人,她悄悄拽拽李策衣角道:“咱们不用省那点钱……”
  
  李策瞧她脸红的样子,再看看众人鄙视的目光,哈哈笑道:“你们别误会,我没那么抠门,这个叫“下水”真的可以吃,而且还相当美味,这样一会你们就知道了。”他忍不住心道:羊杂汤都没喝过啊,真是可怜……
  
  老杨无奈,只得认认真真、仔仔细细清洗了一些,切碎了放在一边。
  
  “嗯,现在就跟你平时煮肉汤一样,煮就行。”李策在一旁指导道。
  
  老杨无奈,心想就由着他折腾一次吧,依言把切好的肉片、下水放入锅中,加了葱姜便开始煮,李策顺手捞起几颗花椒扔了进去。一旁打杂的小李使劲地拉着风箱,没一会水就开了。
  
  李策指点道:“按理说应该是小火慢炖,不过今日时间仓促,就先这么着吧,陈二你去盛一碗汤。”
  
  陈二盛了一碗回来,皱着眉头,那股子膻味有些呛鼻,李策见他那难受的样子,无奈笑笑,伸手接过了,他拿一个汤匙舀了点尝了尝,眉头一皱自言自语道:“嗯,果然很膻。”
  
  然后他加了点自制的五香粉进去,那刺鼻的膻味果然一下子减轻了许多,搅拌之后代之而起的是一种难掩的香味,这香味透着一点辛辣,很能勾起人的食欲。李策又舀了一点尝尝,众人都在疑惑地看着他。
  
  李策咽下后,慢慢点了点头笑道:“嗯,看来我的手艺还是很不错的嘛。”
  
  “来,二子,尝尝。”李策手一推道。
  
  陈二忙使劲摆手,李策上前一步道:“来,尝尝嘛,好喝得很。”
  
  陈二无奈只得不情愿地接过,他试探着舀了半勺,紧皱眉头闭着眼睛填到嘴里。那五香粉他先前尝过,没把自己辣死,羊汤又那么膻,这两者一混合,谁知道这碗汤到底是啥味啊,唉,不过姑爷让自己喝,自己又不能不喝,死就死吧!
  
  陈二闭着眼尝了一口,然后突然一愣:嗯?有些不对劲。他紧绷的脸瞬间一松,猛地睁开眼,低头看看碗里的汤,有些不可思议,忙又舀一口,慢慢咽下,这下脸上竟有了惊喜,他眨眨眼,又试探着舀了一块杂碎尝了尝,当下惊喜道:“太美味了!姑爷真是神了!”
  
  李策瞧他惊喜的样子,只是笑笑并不说话,意料之中嘛。
  
  老杨一见陈二这幅神情,狐疑地接过碗,也尝了尝,慢慢咽下后,他皱巴巴的一张老脸也瞬间焕发了光彩,他眉毛一翘,惊喜得看着李策道:“姑爷真是让老朽开眼了!有这……这什么汤,咱们丰楼何愁没有生意!”
  
  老杨做了一辈子饭,什么菜食客喜欢吃,他自然一清二楚,能让厨子都觉得美味的东西,就更不用说普通食客了,而且这汤成本极低,就这么点原料,跟卖水一样啊,绝对的暴利!
  
  于仙儿见连老杨都赞不绝口,不由也勾起了好奇心,尝了尝,她尝过却皱着眉头道:“怎么还是一股子膻味啊?”
  
  
  
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